Un dolcino al giorno..// Lingue di Gatto

Questi biscottini sono molto semplici, gustosi e leggeri. Perfetti come accompagnamento per gelati, tea, creme (come ad esempio la Lemon Curd).
Noi li facciamo ogni volta che ci avanzano dei bianchi da qualche ricetta.

Occorrente:


Ingredienti per 12 biscottini circa:

25 gr di burro
1 cucchiaino di vanillina
20 gr di fruttosio frullato a velo
     (oppure 40 gr di zucchero a velo)
1 albume
40 gr di farina

Una siringa da pasticceria o una Sac à poche












Procedimento:


1. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente o sciogliere in un pentolino e unire il fruttosio a velo* e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.*Personalmente non ho mai trovato in commercio fruttosio a velo, ma con un macinino si può fare facilmente.

2. Unire la vanillina e la farina setacciata, continuando a mescolare.

3. Montare gli albumi a neve soda.

4. Incorporare i bianchi montati a neve al resto degli ingredienti....

..Fino ad ottenere un impasto morbido e abbastanza liquido (ma non troppo) da essere spremuto con la 

siringa.

5.Inserire il composto nella siringa, a cucchiaiate:

6.Disporre nella teglia tante striscioline, lontane perchè si appiattiranno in cottura. Noi abbiamo utilizzato un beccuccio lavorato, ma va benissimo anche liscio. 

Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti.

Ed ecco pronti i vostri biscottini, pronti per essere mangiati!

Questa ricetta è molto utile per utilizzare gli albumi avanzati magari da altre ricette. 

Cosa ne pensate? Li avete mai provati?

A presto^_^