Un dolcino al giorno // Lemon Curd fatta in casa.

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La lemon curd è una crema a base di limoni, dal sapore intenso, ma non forte, addolcito dalla presenza di burro che ne smorza l'intensità e rende il tutto più  delicato e cremoso.

Consigliamo quindi di provarla anche a chi non ama particolarmente gli agrumi e i sapori troppo acidi.

Per consistenza e profumo è una via di mezzo tra una conserva e una crema pasticcera.

La ricetta è di origine anglosassone per questo tradizionalmente viene servita con dolci tipici come muffin, scoonies all'ora del tea.

Il suo sapore morbido e vellutato si presta a farcire torte e crostate.

In un bel barattolo di vetro è un regalo speciale..qualcosa che da quella sensazione di "casa" e fa piacere vedere in cucina.

Ingredienti:

100 gr di burro

maizena 1 cucchiaino (o fecola di patate)

2 limoni non trattati

uova 3 intere + 2 tuorli

1 bustina di vanillina

110 gr di fruttosio (o 220 gr di zucchero)

Procedimento:

Come prima cosa lavare e asciugare i limoni. Poi grattugiarne la buccia (senza arrivare a grattare il bianco, che darebbe un sapore troppo amaro):

Dividere i limoni precedentemente grattati e spremerli:

Filtrare il succo e aggiungere la maizena (che aiuterà ad addensare):

Sbattere le uova fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea:

A bagno maria sciogliere il burro e il fruttosio, lentamente, mescolando fino a completo scioglimento :

Quando il burro e il fruttosio si sono completamente sciolti e amalgamati incorporare:

 -il succo di limone

- le scorze di limone

 -le uova precedentemente sbattute

- la vanillina

Sempre a bagnomaria , finché la crema non diventa densa ,liscia e corposa:

Questo procedimento è la parte più lunga, sia perché ci vorrà una decina di minuti almeno in cui continuate a mescolare sia perché il composto tende a gonfiarsi quindi occorre mescolare velocemente..continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso e cremoso; la crema è pronta quando capovolgendo il cucchiaio resta comunque attaccata.

Come ultima cosa filtrare la crema con un passino in modo da eliminare le bucce grattugiate :

A questo punto la crema è pronta e potete trasferirla in un vaso in vetro.

Si consiglia di consumare la crema fresca, nel giro di pochi giorni, conservandola in frigorifero.

Vi segnaliamo inoltre anche la orange curd (che si fa ovviamente con le arance).

Vi consigliamo di provarla, ve ne innamorerete. <3