lunedì 25 agosto 2014

I sapori nella cucina Ayurvedica: Curry fai da te

Come sapete il Curry è una miscela di spezie, in proporzioni variabili.
Quela che segue è una ricetta per preparare il Curry in casa , secondo la tradizione indiana:



La medicina ayurvedica "riconosce" sei sapori:dolce, salato, acido, amaro, astringente e piccante.
Per sentirsi sazi e mantenersi "in salute" in ogni pasto occorre avere tutti e sei i gusti presenti nel nostro cibo.
Questi sei gusti aiutano anche a migliorare la vostra digestione , evitare l'accumulo di tossine e sciogliere il grasso.
La dieta standard occidentale ha di solito solo due-tre di questi sei sapori - dolce, salato  oppure dolce, salato e acido.
La polvere di curry è un modo semplice per incorporare i sei gusti in ogni pasto...ovviamente non parlo del classico curry che si trova comunemente tra i barattoli di spezie del super..
Occorre quindi evitare il curry in polvere, tradizionale che è solitamente troppo piccante e uniforma tutte le pietanze coprendo il sapore di tutto.
Si trovano nei negozi online e nei bio ben forniti i barattoli di churnas ayurvedici.
Questi churnas sono una miscela preparata rispettando le corrette proporzioni e contengono un uguale miscela dei sei gusti.
Ancora meglio, più pratico ed economico è preparare da sè la propria miscela con cui si può cucinare il cibo che ne prende quindi il sapore oppure si può conservare in una saliera e aggiungere una piccola quantità come condimento agli alimenti.
Questa ricetta richiede pochi minuti e semplici ingredienti:


Miscela Curry in polvere :

 In un macinino da caffè,mixare:

5 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di fieno greco
1 grande foglia di alloro
Mezzo cucchiaino di semi di cumino
Mezzo cucchiaino di semi di senape
3-5 cm di stecca di cannella
5 chiodi di garofano
una volta tritato aggiungere
2 cucchiaino di curcuma in polvere che gli conferirà quell'aspetto giallo caratteristico del Curry

Buon mixaggio ;) e buone ricettine ..se cucinate qualcosa di sfizioso fatecelo sapere ;D

2 commenti:

  1. Le spezie sono un grande aiuto in cucina !

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  2. Grazie mille per essere diventata mia followers! Veronica!❤️

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